坐月子和生理期時麻油料理如何煮?

麻油本身性溫，冬季更是人們溫補身子必備的重要油品，無論是坐月子又或生理期間更是女性朋友的最愛，而麻油料理中，麻油腰子以及麻油豬肝是其中代表性的料理，但這兩道美食作用並不相同，在適當的時候選擇適當的食補會對身體更有幫助哦!

麻油與黑芝麻醬會燥熱嗎?

食用麻油及黑芝麻醬是否會使身體燥熱?這是使用者在選擇時會遇到的困惑..

黑芝麻與白芝麻營養的不同?

有人說，黑芝麻跟白芝麻其實是相同的東西，
只是在成熟度不同的時候採收..

冷壓油及熱壓油(非冷壓油)

為什麼大多數的苦茶油會標榜冷壓呢?

因為苦茶油本身即是高單價高營養的優質油品，在壓榨苦茶子時若處理不當會導致珍貴的營養成份流失(如最重要的單元不飽合脂肪酸)。

苦茶油生飲養生小撇步

關於苦茶油生飲的量

知道苦茶油的人，一般應該都是因為知道它的養生以及對人體的種種好處!有人說，每一次都喝免洗杯的半杯，那樣的量太多囉!

苦茶油生飲一次該喝多少呢?

健康好油：苦茶油,麻油,香油,茶籽油

台灣的在地頂級油品-苦茶油、麻油、香油及茶籽油

橄欖油是風行全球的好油，透過長年的行銷，現在它已經是全世界公認油品中的優選!

如果說橄欖油是法國菜的靈魂的話，苦茶油、麻油、香油以及茶籽油就是為出色台灣菜畫龍點睛的地位了!

最頂級的橄欖油即是Extra Virgine的油，而元福的頂級油品，也是使用若橄欖油的製法未經精煉初榨的Extra Virgine Oil等級!

坐月子可以吃麻油雞嗎?吃苦茶油雞?!

坐月子是不是不能吃麻油呢?

一般在詢問時，我都會回答，會建議剖腹產的媽咪第一週不要食用麻油，直接用苦茶油取代麻油來料理就可以囉!

坐月子其實要考慮到惡露排出及收斂子宮的問題，所以在中醫上面，是不建議吃太過活血或是上火的食物的。

「純」的苦茶油?「不純」的苦茶油?

坐月子是不是不能吃麻油呢?

一般在詢問時，我都會回答，會建議剖腹產的媽咪第一週不要食用麻油，直接用苦茶油取代麻油來料理就可以囉!

坐月子其實要考慮到惡露排出及收斂子宮的問題，所以在中醫上面，是不建議吃太過活血或是上火的食物的。

苦茶油的單元不飽和脂肪酸

苦茶油如何使用呢?無論是煎、煮、炒、蒸、涼拌都可以哦!

有沒有發覺少了什麼呢?對了那就是【炸】，苦茶油不建議炸哦~可以參考這篇【苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?】

芝麻醬的使用方式

「純」的芝麻醬買來後要怎麼使用呢?

一般大家在超市、量販店中所看到的芝麻醬，基本上都是已經有加了調味料，看起來或許會稀稀的，但可以直接按照上面的說明直接使用，一般會有以下幾種用途：

苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?

苦茶油(茶油)是非常健康的油品，
但無論任何烹調方式都使用苦茶油好嗎?

你是否會擔心身體不好或不想使用不好的油，因此無論任何是煎、煮、炒、炸都使用苦茶油(茶油)來烹調佳餚呢?

花生油生油和熟油的差別?

在市面上專門賣油的油鋪以及部份店家，會看到花生油還有分生油以及熟油的差別，然而:

生油和熟油有什麼不同呢?

怎麼從芝麻補充營養呢?

芝麻，是一種富含營養的超優質食物

為什麼大家會說芝麻非常的營養呢?最主要就是因為芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，每100克黑芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！

花生醬 V.S 芝麻醬

談到花生醬與芝麻醬，你知道拿它們來入菜可是能變化出許多美味的滋味，就讓元福來帶大家更瞭解芝麻醬與花生醬吧~

苦茶油-椿油，食用與美容兼具的好油!

苦茶油在日本又名為「椿油」，是極為珍貴的天然美容油

而「椿油」是維生素含量極高且日本官方認可的美容油，相比之下，台灣的苦茶油，但卻種種的原因，加上年輕一輩的認識不足，在生活上已經慢慢失去這兼具食用與美容的苦茶油。

苦茶油如何從外觀判別品質差異?

苦茶油要如何分辨品質等級? 不是行家很難分辨的哦!

一分錢一分貨這句話此時也不管用，只能靠製造商自己的良心標示了;真正冷壓的苦茶油市面上不容易買到，也很難從油品的外觀或是味道判斷出!

如上圖中左邊那瓶為冷壓的，有點生腥味不好聞，不過營養成份會保留的較完整，國內較注重養生的人會每天生飲一小匙或一小杯顧身體

水炒-苦茶油及各種油品最健康的使用方式

水炒?

以往炒菜通常先熱鍋熱油爆香蔥、薑、蒜等佐料，用大火快炒的方式，雖然吃起來很香、重口味，但卻常常將廚房弄得油膩膩的，而且高溫容易引起油品變質，不僅對健康是威脅，更是引起家庭主婦健康的元兇，後來提倡青菜以汆燙方式烹調，但是又有水溶性營養素流失的疑慮!

冷壓苦茶油?揭開冷壓油及冷壓麻油的神秘面紗

冷壓油之緣起

隨著健康概念的興起，近來各種食材也吹起養生風，平日與大家息息相關的食用油也不例外，因此，「冷壓油」、「冷壓苦茶油」、「冷壓麻油」成了時髦的火紅商品，然而,究竟何謂冷壓油？有何益處？有何差別？相信這是許多人心中共同的疑問本文將針對此議題深入探討之。

苦茶油-東方的液體黃金？茶油珍貴成宮廷精品

現代人越來越重視健康，選擇食用油也會根據製作過程、品質、營養成份與適合的烹調方式。在進口業者長期推波助瀾下，消費者以為進口橄欖油就是好油的代表，卻忽略台灣本身就有媲美橄欖油的「頂級苦茶油」，不但養生，油茶樹更可護水固土與減碳，可謂一兼二顧呀!

苦茶油(茶油)原料-油茶的栽培與利用

前言-關於苦茶油原料-油茶

油茶(苦茶油(茶油)原料)為山茶科山茶屬的常綠小喬木，其種子成熟後經榨油，俗稱苦茶油。油茶為世界四大木本食用油之一，它的物理、化學特性和橄欖油極為相似，有東方的橄欖油之稱。苦茶油是婦女做月子或胃不好最佳的養生食用油，據說也是慈禧太后用來護膚的上等好油。其實苦茶油比橄欖油更好，因為苦茶油發煙點更高，無論煎、煮、炒、炸和涼拌都可以，且含更高的不飽和脂肪酸和零膽固醇，是健康美味的好油。

苦茶油(茶油)保存方式

苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品，營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

苦茶油的快速鑑別有方法

苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品，營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

苦茶油的好處及和一般油品的差異性

苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品，營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

現代社會生活富裕，人們的暴飲暴食加上缺乏運動，文明症狀有增加之趨勢，苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，根據研究顯示，其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等。

苦茶香水~苦茶油(茶油)原料也能做香水

苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品，營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

當國人對苦茶油(茶油)觀注時，沒人想到的的外國人已經把苦茶及中藥拿去研究!居然還研究出了一支香水來了!意大利品牌DSQUARED2本來是做時裝的，近年參與香水市場競爭，推出過不少以大自然氣息掛帥的作品。

苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?

苦茶油(茶油)在早期是一種很傳統很被認可的優質好油，但是長久以來一直被外來的油品取代，如大家所知的橄欖油、葵花油等等；而近年來在台灣慢慢的養生意識愈強烈，也開始再次發覺了苦茶油的優點，知道它一點也不輸知名的橄欖油!

三義茶花飄香，元福苦茶油季到囉~

一年一度的茶花節又要到囉~元福苦茶油(茶油)是以茶花籽以低溫烘焙，再以傳統南方壓榨法製作(簡稱【南方榨油術】)製作而成，而茶花正是我們苗栗三義的一大特色產物哦!!

苦茶油(茶油)Q&A

元福苦茶油(茶油)是以低溫烘焙，再以傳統南方壓榨法製作(簡稱【南方榨油術】)製作而成，因知道各位有時會對苦茶油(茶油)有些不清楚明瞭之處，因此有了這篇問與答Q & A為各位客倌解惑~

苦茶油和茶籽油一樣嗎?

怎麼分辨苦茶油的好壞?

市面上有流傳上圖「以苦茶油的顏色判斷苦茶油的好壞」，然而，苦茶油的顏色和油的純度其實根本就不是對等的，不能夠當作判斷油品質及純度的好壞，油的顏色是因為『炒』的時間長久而影響!炒得愈久自然顏色就會愈深。

繼上一篇【苦茶油季節又到了~苦茶油是怎麼做的呢?】之後，現在來跟大家分享-

【怎麼分辨苦茶油的好壞?】

茶油和苦茶油產季來囉~

隨著時代的進度及科技化，一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面，偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等，曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。

10月，正是苦茶籽收成的季節(冬天)，也是元福麻油廠重要的時節 - 又到了製作高品質茶油、苦茶油的時節了

一粒苦茶籽到一瓶苦茶油

苦茶油（也稱茶花籽油）和茶籽油是不一樣的油品。苦茶油是來自「茶花籽樹」，樹形較高，葉子無法食用，區分大菓種及小菓種；茶籽油則是來自「茶葉樹」所結的菓實，茶樹的樹形屬灌木矮樹，嫩葉可製茶外，果實亦可榨油。

苦茶油是營養價值高的油品，素有東方橄欖油之稱。平時在元福油鋪內大家看到的頂級苦茶油、特級苦茶油、優級苦茶油以及純級苦茶油，可是得來不易，需要經過多道的流程。

手工摘取，原料嚴選

苦茶籽一年只結一次菓，每顆大小不一，依樹種而定。北港五代相傳元福頂級苦茶油和特級苦茶油即是使用小油茶籽(小果)製造，而優級苦茶油和純級苦茶油則是使用大油茶籽(大果)製造，兩者的差異在於「營養價值」及「提油率和油品的濃稠度」。

日光曝曬，初步烘乾

剛採集的新鮮苦茶籽菁菓要先用清水洗淨過，因水份含量高，需在日光下曝曬約一週左右，透過日光曝曬，讓溫度可平均散熱至每顆的茶花籽中，達到最佳的初步烘乾。

一百斤的小菓經曝曬後大概僅剩不到二十斤，再加上脫殻，可供榨油的菓實又更少，又大菓有5-8顆的苦茶籽，而小菓僅有1-2顆，猶如珍珠般大小，採收加工較費時費工，而且小菓種佔苦茶油總產量20%，大菓種產量80%

低溫烘乾，穩定品質

當苦茶籽外殼日曬到裂開的程度，即可送入烘乾機低溫乾燥，讓茶花籽水份含量達到標準化均一程度，使菁菓的保藏品質更穩定。

冷壓初榨，留住營養及菓香

為保留苦茶油富含的山茶甘素、蛋白質、維生素A、E和單元不飽和脂肪酸，元福苦茶油採傳統南方壓榨法低溫處理，減少茶花籽中營養成份流失，同時保留最原始天然的茶花菓清香。

螺旋壓榨法會在過程中拉高油品溫度，容易會破壞油品的油質，而本廠即使用低溫烘焙，傳統南方壓榨法製作(簡稱南方榨油術)，較其它製作方式更耗時費工，也因此才能提供消費者更優質的苦茶和苦茶油。

相較之下，一般油廠並非專業製作單一油品，往往需要單批次大量製作，過程中為了防止油耗發生，會採精製（脫色、脫臭）與添加抗氧化物來加工，此外，為了除去苦茶油特殊味道，又會以高溫榨油的方式處理，如此也大大降低苦茶油原有的營養素。

自然沉澱過濾，清澈透明看得見

最後的程序，利用油和磷脂質的不同比重，以靜置的方式，自然沈澱。經沉澱和過濾處理後的苦茶油，外觀清澈透亮，依不同品種呈現不同的顏色，如：大菓偏金黃色、小菓則偏綠色(即茶多酚及葉綠素)。

五代相傳元福苦茶油季節又來囉~

不少傳統產業因無人傳承而淪為夕陽產業，而元福當代老闆陳威任認為，傳統產業在現代不僅是商業經營，更是要運用科技及數據來提升品質,才能讓傳統行業迎接下一個精彩的時代。

每年到了冬天，即是元福又開始致力製造優質苦茶油的季節，感謝大家對本土傳統產業的支持~

五代相傳元福麻油廠會繼續做出高品質的麻油(黑麻油)、香油(白麻油)、花生油、苦茶油以及茶籽油~

接下來的文章將會為各位介紹怎麼分辨茶油、苦茶油的好壞哦~

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• 苦茶油(茶油)問與答 / Q&A
• 怎麼分辨苦茶油的好壞?別被錯誤觀念誤導了~
• 苦茶油(茶油)是怎麼做的呢?各種等級的差別在那裡?

元福麻油廠歷史悠久創於嘉慶年間歷經數代本著傳統思想，堅持理念維持至今，是北港麻油、花生油發展很早的油舖，招牌產品麻油(黑麻油)、香油(白麻油)、花生油以及近年知名的養生苦茶油、茶油皆聞名全台，招牌的手工麻老(麻粩)更是口味技術獨步全台，首創鹹甜口味!自製的芝麻醬、豆腐乳、手工喜餅、中式喜餅、花生糖、辣椒醬、剝皮辣椒、麻辣醬、豆瓣醬亦是聞名業界! 網站中還有許多素食料理食譜、涼拌菜食譜。今年是龍年，元福還特地為龍寶寶媽媽準備了龍年坐月子優惠組合哦!