但無論任何烹調方式都使用苦茶油好嗎?
你是否會擔心身體不好或不想使用不好的油，因此無論任何是煎、煮、炒、炸都使用苦茶油(茶油)來烹調佳餚呢?
優質的苦茶油在製作時會非常僅慎的用低溫去焙炒，就是為了防止焙炒溫度太高，致使顏色變深、有焦味以及破壞苦茶油珍貴的營養素及不飽和脂肪酸!!
因此，想當然爾：不建議使用油炸的方式或其它高溫烹調的方式來烹調苦茶油! 有人會問，苦茶油的耐熱度高為什麼不能油炸呢?
雖然它的耐熱度高，但無論是再好的油品，高溫烹調一樣可以食用，但卻會流失大部份的營養，那就失去了食用苦茶油一開始的意義囉~其實食用好的橄欖油也是一樣要注意哦~
在使用苦茶油時，我們有以下幾項建議: 苦茶油的儲存方式:(這也是很重要的哦!)
- 放置陰涼處，不要放在瓦斯爐旁或高溫處。
- 不要放在窗邊，不要曬到太陽。
- 油品使用後，應立即蓋緊瓶蓋。
(並記得擦一下瓶口，避免有殘留的油)。 - 舊油勿和新油摻在一起，以保持油品鮮美。
有時候在家裡油炸食物，炸過的油會再拿來炒菜，可不要把炸過的油和新的油混合裝在一起哦!
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