2014年1月20日 星期一

初榨苦茶油?初榨麻油?

初榨苦茶油?初榨麻油?


上次和各位分享過「冷壓苦茶油?揭開冷壓油的神秘面紗」,而近期有長期食用我們頂級苦茶油頂級麻油的客戶來電諮詢「初榨苦茶油」及「初榨麻油」,想瞭解什麼是初榨?是否有比較好呢?

 


事實上,大家必須先瞭解的是茶籽油、苦茶油、黑麻油以及橄欖油的區別:

  1. 茶籽油的原料即茶葉籽,一般為蒔茶籽製成,為「種籽」壓榨而成
  2. 苦茶油的原料即苦茶籽,為「種籽」壓榨而成,成本及營養價值皆高於茶籽油,部份不肖商人會稱自已賣的是「茶油」,但其實是「茶籽油」,買之前務必要問販售者原料是茶葉籽還是苦茶籽(極重要)
  3. 黑麻油的原料即黑芝麻,為「種籽」壓榨而成
  4. 橄欖油的原料為橄欖果,為「果實」壓榨而成

「種籽」沒有所謂的初榨油

由上可以清楚的知道這些油品不外乎是由「種籽」或「果實」製成,只要是「種籽」壓榨的油品一般都只會榨一次,榨過油的種籽就成為「渣」販賣給農家做高級肥料。(當然,如橄欖油的殘渣油一般,有化學溶劑可以加入渣中再把油溶出,是否有如此不肖的商家就不得而知了。)

橄欖油是以「果實」榨成而有分級

橄欖油會先分為兩種:

  1. 橄欖果油(初榨皆為此種)
  2. 橄欖果渣油(便宜的必然是果渣油)

而橄欖果油一般又分為:

  1. 首次去除果渣後壓榨,富含較多葉綠素
  2. 再次去除果渣及果沙後再壓榨(台灣絕大部份的初榨橄欖油皆是此等級)
  3. 再往下就是精鍊果渣油及果渣油了

 

現在,你應該知道,一般的苦茶油和麻油都只會榨一次而已,強調”初榨”這個詞是沒有意義的,因此我們不會向客人強調我們是初榨的,更別說真正的白麻油(香油)根本沒有經過「壓榨」的動作...。下篇再與大家分享香油的製造!


麻油相關文章:

苦茶油相關文章:


元福麻油廠歷史悠久創於嘉慶年間歷經數代本著傳統思想,堅持理念維持至今,是北港麻油花生油發展很早的油舖,招牌產品麻油(黑麻油)香油(白麻油)花生油以及近年知名的養生苦茶油茶油皆聞名全台,招牌的手工麻老(麻粩)更是口味技術獨步全台,首創鹹甜口味!自製的芝麻醬黑芝麻醬豆腐乳手工喜餅中式喜餅花生糖辣椒醬剝皮辣椒麻辣醬豆瓣醬亦是聞名業界! 網站中有許多素食料理食譜涼拌菜食譜。另外我們還為懷孕的媽媽特別準備了坐月子優惠組合哦!

沒有留言: