2012年12月18日 星期二

坐月子和生理期時麻油料理如何煮?

坐月子和生理期時麻油料理如何煮?

麻油本身性溫,冬季更是人們溫補身子必備的重要油品,無論是坐月子又或生理期間更是女性朋友的最愛,而麻油料理中,麻油腰子以及麻油豬肝是其中代表性的料理,但這兩道美食作用並不相同,在適當的時候選擇適當的食補會對身體更有幫助哦!

2012年12月3日 星期一

麻油與黑芝麻醬會燥熱嗎?

麻油與黑芝麻醬會燥熱嗎?

食用麻油及黑芝麻醬是否會使身體燥熱?這是使用者在選擇時會遇到的困惑..

2012年10月30日 星期二

黑芝麻與白芝麻營養的不同?

黑芝麻與白芝麻營養的不同?醫生口中最適合養生食補的芝麻醬
有人說,黑芝麻跟白芝麻其實是相同的東西,
只是在成熟度不同的時候採收..

冷壓油及熱壓油(非冷壓油)

冷壓油及熱壓油(非冷壓油)
為什麼大多數的苦茶油會標榜冷壓呢?

因為苦茶油本身即是高單價高營養的優質油品,在壓榨苦茶子時若處理不當會導致珍貴的營養成份流失(如最重要的單元不飽合脂肪酸)。

2012年8月10日 星期五

苦茶油生飲養生小撇步

苦茶油生飲養生小撇步
關於苦茶油生飲的量

知道苦茶油的人,一般應該都是因為知道它的養生以及對人體的種種好處!有人說,每一次都喝免洗杯的半杯,那樣的量太多囉!

苦茶油生飲一次該喝多少呢?

2012年7月24日 星期二

健康好油:苦茶油,麻油,香油,茶籽油

健康好油:苦茶油,麻油,香油,茶籽油
台灣的在地頂級油品-苦茶油、麻油、香油及茶籽油

橄欖油是風行全球的好油,透過長年的行銷,現在它已經是全世界公認油品中的優選!

如果說橄欖油是法國菜的靈魂的話,苦茶油麻油香油以及茶籽油就是為出色台灣菜畫龍點睛的地位了!

最頂級的橄欖油即是Extra Virgine的油,而元福的頂級油品,也是使用若橄欖油的製法未經精煉初榨的Extra Virgine Oil等級!

2012年7月5日 星期四

坐月子可以吃麻油雞嗎?吃苦茶油雞?!

坐月子可以吃麻油雞嗎?苦茶油雞?!
坐月子是不是不能吃麻油呢?

一般在詢問時,我都會回答,會建議剖腹產的媽咪第一週不要食用麻油,直接用苦茶油取代麻油來料理就可以囉!

坐月子其實要考慮到惡露排出及收斂子宮的問題,所以在中醫上面,是不建議吃太過活血或是上火的食物的。

2012年6月19日 星期二

「純」的苦茶油?「不純」的苦茶油?

坐月子可以吃麻油雞嗎?苦茶油雞?!
坐月子是不是不能吃麻油呢?

一般在詢問時,我都會回答,會建議剖腹產的媽咪第一週不要食用麻油,直接用苦茶油取代麻油來料理就可以囉!

坐月子其實要考慮到惡露排出及收斂子宮的問題,所以在中醫上面,是不建議吃太過活血或是上火的食物的。

2012年6月8日 星期五

苦茶油的單元不飽和脂肪酸

苦茶油的單元不飽和脂肪酸
苦茶油如何使用呢?無論是煎、煮、炒、蒸、涼拌都可以哦!

有沒有發覺少了什麼呢?對了那就是【炸】,苦茶油不建議炸哦~可以參考這篇【苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?

2012年5月15日 星期二

芝麻醬的使用方式

芝麻醬的使用方式
「純」的芝麻醬買來後要怎麼使用呢?

一般大家在超市、量販店中所看到的芝麻醬,基本上都是已經有加了調味料,看起來或許會稀稀的,但可以直接按照上面的說明直接使用,一般會有以下幾種用途:

2012年5月1日 星期二

苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?

苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?
苦茶油(茶油)是非常健康的油品,
但無論任何烹調方式都使用苦茶油好嗎?

你是否會擔心身體不好或不想使用不好的油,因此無論任何是煎、煮、炒、炸都使用苦茶油(茶油)來烹調佳餚呢?

2012年4月19日 星期四

花生油生油和熟油的差別?

花生油生油和熟油的差別?

在市面上專門賣油的油鋪以及部份店家,會看到花生油還有分生油以及熟油的差別,然而:

生油和熟油有什麼不同呢?

2012年4月11日 星期三

怎麼從芝麻補充營養呢?

怎麼從芝麻補充營養呢?
芝麻,是一種富含營養的超優質食物

為什麼大家會說芝麻非常的營養呢?最主要就是因為芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸,每100克黑芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多,草魚的33倍!

2012年4月2日 星期一

花生醬 V.S 芝麻醬

花生醬 V.S 芝麻醬

談到花生醬芝麻醬,你知道拿它們來入菜可是能變化出許多美味的滋味,就讓元福來帶大家更瞭解芝麻醬花生醬吧~

2012年3月28日 星期三

苦茶油-椿油,食用與美容兼具的好油!

苦茶油-椿油,食用與美容兼具的好油!
苦茶油在日本又名為「椿油」,是極為珍貴的天然美容油

而「椿油」是維生素含量極高且日本官方認可的美容油,相比之下,台灣的苦茶油,但卻種種的原因,加上年輕一輩的認識不足,在生活上已經慢慢失去這兼具食用與美容的苦茶油

2012年3月22日 星期四

苦茶油如何從外觀判別品質差異?

苦茶油如何從外觀判別品質差異?
苦茶油要如何分辨品質等級? 不是行家很難分辨的哦!

一分錢一分貨這句話此時也不管用,只能靠製造商自己的良心標示了;真正冷壓的苦茶油市面上不容易買到,也很難從油品的外觀或是味道判斷出!

上圖中左邊那瓶為冷壓的,有點生腥味不好聞,不過營養成份會保留的較完整,國內較注重養生的人會每天生飲一小匙或一小杯顧身體

2012年3月17日 星期六

水炒-苦茶油及各種油品最健康的使用方式

水炒-苦茶油最健康的使用方式
水炒?

以往炒菜通常先熱鍋熱油爆香蔥、薑、蒜等佐料,用大火快炒的方式,雖然吃起來很香、重口味,但卻常常將廚房弄得油膩膩的,而且高溫容易引起油品變質,不僅對健康是威脅,更是引起家庭主婦健康的元兇,後來提倡青菜以汆燙方式烹調,但是又有水溶性營養素流失的疑慮!

2012年3月13日 星期二

冷壓苦茶油?揭開冷壓油及冷壓麻油的神秘面紗

苦茶油-東方的液體黃金?茶油珍貴成宮廷精品
冷壓油之緣起

隨著健康概念的興起,近來各種食材也吹起養生風,平日與大家息息相關的食用油也不例外,因此,「冷壓油」「冷壓苦茶油」「冷壓麻油」成了時髦的火紅商品,然而,究竟何謂冷壓油?有何益處?有何差別?相信這是許多人心中共同的疑問本文將針對此議題深入探討之。

2012年3月10日 星期六

苦茶油-東方的液體黃金?茶油珍貴成宮廷精品

苦茶油-東方的液體黃金?茶油珍貴成宮廷精品

現代人越來越重視健康,選擇食用油也會根據製作過程、品質、營養成份與適合的烹調方式。在進口業者長期推波助瀾下,消費者以為進口橄欖油就是好油的代表,卻忽略台灣本身就有媲美橄欖油的「頂級苦茶油」,不但養生,油茶樹更可護水固土與減碳,可謂一兼二顧呀!

2012年3月3日 星期六

苦茶油(茶油)原料-油茶的栽培與利用

怎麼分辨苦茶油的好壞?
前言-關於苦茶油原料-油茶

油茶(苦茶油(茶油)原料)為山茶科山茶屬的常綠小喬木,其種子成熟後經榨油,俗稱苦茶油。油茶為世界四大木本食用油之一,它的物理、化學特性和橄欖油極為相似,有東方的橄欖油之稱。苦茶油是婦女做月子或胃不好最佳的養生食用油,據說也是慈禧太后用來護膚的上等好油。其實苦茶油比橄欖油更好,因為苦茶油發煙點更高,無論煎、煮、炒、炸和涼拌都可以,且含更高的不飽和脂肪酸和零膽固醇,是健康美味的好油。

2012年2月29日 星期三

苦茶油(茶油)保存方式

怎麼分辨苦茶油的好壞?

苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品,營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

2012年2月25日 星期六

苦茶油的快速鑑別有方法

苦茶油的好處及和一般油品的差異性

苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品,營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

2012年2月20日 星期一

苦茶油的好處及和一般油品的差異性

苦茶油的好處及和一般油品的差異性

苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品,營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

現代社會生活富裕,人們的暴飲暴食加上缺乏運動,文明症狀有增加之趨勢,苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油,根據研究顯示,其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成,加熱時不易產生油煙,具相當的穩定,性質接近橄欖油。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等。

2012年2月15日 星期三

苦茶香水~苦茶油(茶油)原料也能做香水

苦茶香水~苦茶油(茶油)原料也能做香水

苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品,營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

當國人對苦茶油(茶油)觀注時,沒人想到的的外國人已經把苦茶及中藥拿去研究!居然還研究出了一支香水來了!意大利品牌DSQUARED2本來是做時裝的,近年參與香水市場競爭,推出過不少以大自然氣息掛帥的作品。

2012年2月9日 星期四

苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?

苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?

苦茶油(茶油)在早期是一種很傳統很被認可的優質好油,但是長久以來一直被外來的油品取代,如大家所知的橄欖油、葵花油等等;而近年來在台灣慢慢的養生意識愈強烈,也開始再次發覺了苦茶油的優點,知道它一點也不輸知名的橄欖油!

2012年2月3日 星期五

三義茶花飄香,元福苦茶油季到囉~

三義茶花飄香,元福苦茶油季到囉~

一年一度的茶花節又要到囉~元福苦茶油(茶油)是以茶花籽以低溫烘焙,再以傳統南方壓榨法製作(簡稱【南方榨油術】)製作而成,而茶花正是我們苗栗三義的一大特色產物哦!!

2012年1月30日 星期一

苦茶油(茶油)Q&A

苦茶油,茶油問與答

元福苦茶油(茶油)是以低溫烘焙,再以傳統南方壓榨法製作(簡稱【南方榨油術】)製作而成,因知道各位有時會對苦茶油(茶油)有些不清楚明瞭之處,因此有了這篇問與答Q & A為各位客倌解惑~

苦茶油和茶籽油一樣嗎?

2012年1月17日 星期二

怎麼分辨苦茶油的好壞?

怎麼分辨苦茶油的好壞?
市面上有流傳上圖「以苦茶油的顏色判斷苦茶油的好壞」,然而,苦茶油的顏色和油的純度其實根本就不是對等的,不能夠當作判斷油品質及純度的好壞,油的顏色是因為『炒』的時間長久而影響!炒得愈久自然顏色就會愈深。

繼上一篇【苦茶油季節又到了~苦茶油是怎麼做的呢?】之後,現在來跟大家分享-

【怎麼分辨苦茶油的好壞?】

2012年1月13日 星期五

茶油和苦茶油產季來囉~

苦茶油(茶油)是怎麼做的呢?各種等級的差別在那裡?

隨著時代的進度及科技化,一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面,偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等,曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。

10月,正是苦茶籽收成的季節(冬天),也是元福麻油廠重要的時節 - 又到了製作高品質茶油苦茶油的時節了

一粒苦茶籽到一瓶苦茶油

苦茶油(也稱茶花籽油)和茶籽油是不一樣的油品。苦茶油是來自「茶花籽樹」,樹形較高,葉子無法食用,區分大菓種小菓種;茶籽油則是來自「茶葉樹」所結的菓實,茶樹的樹形屬灌木矮樹,嫩葉可製茶外,果實亦可榨油。

苦茶油是營養價值高的油品,素有東方橄欖油之稱。平時在元福油鋪內大家看到的頂級苦茶油特級苦茶油優級苦茶油以及純級苦茶油,可是得來不易,需要經過多道的流程。

茶油,苦茶油-大油茶籽(大果)茶油,苦茶油-小油茶籽(小果)
手工摘取,原料嚴選

苦茶籽一年只結一次菓,每顆大小不一,依樹種而定。北港五代相傳元福頂級苦茶油特級苦茶油即是使用小油茶籽(小果)製造,而優級苦茶油純級苦茶油則是使用大油茶籽(大果)製造,兩者的差異在於「營養價值」「提油率和油品的濃稠度」

日光曝曬,初步烘乾

剛採集的新鮮苦茶籽菁菓要先用清水洗淨過,因水份含量高,需在日光下曝曬約一週左右,透過日光曝曬,讓溫度可平均散熱至每顆的茶花籽中,達到最佳的初步烘乾。

一百斤的小菓經曝曬後大概僅剩不到二十斤,再加上脫殻,可供榨油的菓實又更少,又大菓有5-8顆的苦茶籽,而小菓僅有1-2顆,猶如珍珠般大小,採收加工較費時費工,而且小菓種佔苦茶油總產量20%,大菓種產量80%

低溫烘乾,穩定品質

當苦茶籽外殼日曬到裂開的程度,即可送入烘乾機低溫乾燥,讓茶花籽水份含量達到標準化均一程度,使菁菓的保藏品質更穩定。

冷壓初榨,留住營養及菓香

為保留苦茶油富含的山茶甘素、蛋白質、維生素A、E和單元不飽和脂肪酸,元福苦茶油採傳統南方壓榨法低溫處理,減少茶花籽中營養成份流失,同時保留最原始天然的茶花菓清香。

螺旋壓榨法會在過程中拉高油品溫度,容易會破壞油品的油質,而本廠即使用低溫烘焙,傳統南方壓榨法製作(簡稱南方榨油術),較其它製作方式更耗時費工,也因此才能提供消費者更優質的苦茶和苦茶油。

相較之下,一般油廠並非專業製作單一油品,往往需要單批次大量製作,過程中為了防止油耗發生,會採精製(脫色、脫臭)與添加抗氧化物來加工,此外,為了除去苦茶油特殊味道,又會以高溫榨油的方式處理,如此也大大降低苦茶油原有的營養素。

自然沉澱過濾,清澈透明看得見

最後的程序,利用油和磷脂質的不同比重,以靜置的方式,自然沈澱。經沉澱和過濾處理後的苦茶油,外觀清澈透亮,依不同品種呈現不同的顏色,如:大菓偏金黃色、小菓則偏綠色(即茶多酚及葉綠素)。

五代相傳元福苦茶油季節又來囉~

不少傳統產業因無人傳承而淪為夕陽產業,而元福當代老闆陳威任認為,傳統產業在現代不僅是商業經營,更是要運用科技及數據來提升品質,才能讓傳統行業迎接下一個精彩的時代。

每年到了冬天,即是元福又開始致力製造優質苦茶油的季節,感謝大家對本土傳統產業的支持~

五代相傳元福麻油廠會繼續做出高品質的麻油(黑麻油)香油(白麻油)花生油苦茶油以及茶籽油~

接下來的文章將會為各位介紹怎麼分辨茶油、苦茶油的好壞哦~
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元福麻油廠歷史悠久創於嘉慶年間歷經數代本著傳統思想,堅持理念維持至今,是北港麻油花生油發展很早的油舖,招牌產品麻油(黑麻油)香油(白麻油)花生油以及近年知名的養生苦茶油茶油皆聞名全台,招牌的手工麻老(麻粩)更是口味技術獨步全台,首創鹹甜口味!自製的芝麻醬豆腐乳手工喜餅中式喜餅花生糖辣椒醬剝皮辣椒麻辣醬豆瓣醬亦是聞名業界! 網站中還有許多素食料理食譜涼拌菜食譜。今年是龍年,元福還特地為龍寶寶媽媽準備了龍年坐月子優惠組合哦!